مضادات الأكسدة في النظام الغذائي.

تُعرف الأكسدة بأنها عملية يحصل الجسم من خلالها على الطاقة من النظام الغذائي وبأنها مواد تحارب الجذور الحرة في الجسم، وتمنع أو تبطئ تلف الخلايا الناتج عن هذه الجزيئات غير المستقرة. تلعب مضادات الأكسدة دوراً مهماً في محاربة علامات الشيخوخة وتعزيز المناعة، حيث يمكن إنتاجها من الجسم نفسه أو الحصول عليها من خلال نظام غذائي معين.

خلال هذه العملية، يتم تكسير العناصر الغذائية وتحويلها إلى طاقة لدعم العمليات الأيضية الطبيعية. مثال شائع للأكسدة في حياتنا اليومية هو تحول التفاحة إلى اللون البني أو صدأ المعدن. يعتمد معدل الأكسدة على كمية النشاط الحركي. في حالة الراحة، يكون معدل الأكسدة منخفضاً. أما في حالات الإجهاد أو ممارسة الرياضة أو النمو أو الحمل أو الرضاعة، فإن معدل الأكسدة يرتفع لأن الجسم يسرع في تكسير العناصر الغذائية (مثل البروتينات والكربوهيدرات والدهون) لإنتاج الطاقة اللازمة.

خلال هذه العمليات الأيضية، إذا كانت الأنظمة التنظيمية في الجسم تحت ضغط، يمكن أن يحدث الإجهاد التأكسدي. يتسبب الإجهاد التأكسدي في زيادة إنتاج جزيئات تسمى أنواع الأكسجين التفاعلية ROS، والمعروفة أيضاً بالجذور الحرة. من المهم ملاحظة أن جميع الجذور الحرة هي أنواع ROS، لكن ليست كل أنواع ROS جذوراً حرة. تُنتج الجذور الحرة عادةً من استقلاب الأكسجين. عندما نتنفس، نأخذ الأكسجين (O2)، ويستخدم الأكسجين في خلايانا إلكتروناً (e-) وهيدروجيناً (H+) لتكوين الماء (H2O) وثاني أكسيد الكربون (CO2)، الذي يُخرج في عملية الزفير. تشمل الجذور الحرة التي تُنتج في هذه العملية جذر الأكسيد الفائق (O•)، وجذر الهيدروكسيل (HO•)، وبيروكسيد الهيدروجين (H2O2). تحتوي هذه الجذور على الأكسجين، لكنها أكثر تفاعلاً بكثير من الأكسجين الموجود في الهواء الذي نتنفسه.

هل هذه الجذور الحرة أو ROS مفيدة أم ضارة لخيلك بكميات معقولة؟

هي ضرورية. تلعب دوراً حيوياً في الأداء السليم للجهاز المناعي، حيث تساعد في تدمير الكائنات الغازية الغريبة. من ناحية أخرى، فإن الكميات الكبيرة من الجذور الحرة تكون ضارة، حيث يمكن أن تتسبب في تلف الأنسجة وموت الخلايا بتدمير بروتينات الخلية والحمض النووي والأحماض الدهنية. زيادة ROS تؤدي إلى التعب وتلف الأنسجة الحيوية مثل العضلات والأنسجة العصبية والجلد. وهذا يمكن أن يؤدي إلى المرض بسبب انخفاض وظيفة المناعة، والعرج بسبب تدمير الأنسجة العضلية، وغيرها من المشاكل المتعلقة بالجهاز العصبي.

دور مضادات الأكسدة

هناك وسيلة لمكافحة الأضرار التي تسببها أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS). مضادات الأكسدة مثل فيتامين E وفيتامين C والجلوتاثيون والسيلينيوم تقوم بحماية الجسم من هذا الضرر بطرق متعددة، تشمل:

– إزالة أو إبطال نشاط ROS.

– تثبيط إنتاج ROS الزائد.

– تعزيز إصلاح الأنسجة والخلايا التالفة.

تعمل مضادات الأكسدة معًا لتحقيق هذه الفوائد وأكثر. يمكن الحصول على بعضها من النظام الغذائي للخيل بينما يُصنع البعض الآخر داخل الجسم. لذا، من الضروري أن يكون الخيل في حالة صحية جيدة ويتبع نظامًا غذائيًا متوازنًا يحتوي على الفيتامينات والمعادن الأساسية. دعونا نلقي نظرة على بعض مضادات الأكسدة الشائعة.

فيتامين E

يعتبر فيتامين E من أهم مضادات الأكسدة. هذا الفيتامين القابل للذوبان في الدهون يحمي أغشية الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة. تتكون أغشية الخلايا من جزيئات الدهون التي تتفاعل بشكل كبير مع أنواع الأكسجين التفاعلية، مما يجعلها عرضة لتلف الجذور الحرة.

أهمية فيتامين E في النظام الغذائي للخيل:

– يمكن أن يسبب نقصه عدم التنسيق واضطرابات عضلية وعصبية متنوعة.

– بدون فيتامين E، تصبح أغشية الخلايا نفاذة وتدمر، مما يؤدي في النهاية إلى تدمير الخلية.

– يساعد فيتامين E في الحماية من أمراض مثل التهاب النخاع والدماغ الخيلي (EPM)، واعتلال الدماغ النخاعي التنكسي (EDM)، ومشاكل التمرين.

– أهمية فيتامين E للخيل الرياضية:

– يساعد فيتامين E في تقليل الإجهاد التأكسدي وتلف ROS الناتج عن التمرين، ويعزز وظيفة المناعة ويحمي العضلات والخلايا العصبية.

 – يمكن أن تكون مكملات فيتامين E مفيدة قبل فترات الإجهاد مثل السفر أو المنافسة.

– مصادر فيتامين E:

– تحتوي العديد من الأعلاف وأعشاب المراعي على نسبة عالية من فيتامين E، لكن محتواه يقل مع تقدم عمر النبات ومع عمليات المعالجة.

– من المهم تناول فيتامين E مع الدهون لضمان امتصاصه الفعال. المكملات الغذائية (2000 إلى 5000 وحدة دولية/يوم) يمكن أن تكون مفيدة.

فيتامين C

فيتامين C هو مضاد أكسدة مهم آخر، قابل للذوبان في الماء، ويعمل في شكل حمض الأسكوربيك داخل وخارج الخلايا لمواجهة الجذور الحرة. كما يساعد فيتامين C في تجديد فيتامين E واستعادة قدرته المضادة للأكسدة، مما يعزز حماية الأنسجة الحيوية للخيل .

– متى يحتاج الخيل إلى فيتامين C؟

– الخيل الصحية تصنع فيتامين C بنفسها، لذا لا يوجد حاجة لتوفيره في النظام الغذائي عادة.

– أثناء فترات الإجهاد مثل الشيخوخة أو التمارين المكثفة، قد لا يستطيع الجسم إنتاج كمية كافية، مما يتطلب المكملات لتقليل التأثيرات السلبية على الجهاز المناعي.

– يُوصى بـ 7 إلى 10 جرامات من حمض الأسكوربيك يوميًا خلال فترات الإجهاد.

تذكر أن فيتامين C قابل للذوبان في الماء، لذا يتم إفراز الكميات الزائدة منه، مما يؤدي إلى تقليل إنتاج الكبد له بسبب انخفاض الحاجة.

تُعد مضادات الأكسدة ضرورية للحفاظ على صحة الخيل وحمايته من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة، ولذلك من المهم ضمان تناول كميات كافية منها من خلال النظام الغذائي المتوازن والمكملات الغذائية عند الحاجة.

السيلينيوم

السيلينيوم هو معدن نادر موجود في النباتات. على الرغم من أنه بمفرده ليس لديه قدرة كبيرة كمضاد للأكسدة، فإنه عندما يقترن بفيتامين E، يصبح مضادًا قويًا للأكسدة.

عند استخدام السيلينيوم مع فيتامين E، فإنه يمكن:

– منع تلف الخلايا العصبية الناتج عن الجذور الحرة، مما يحمي من الاضطرابات العصبية التي تسببها تلف الأعصاب، مثل مرض الخلايا العصبية الحركية للخيل.

– المساعدة في الوقاية من مشاكل العضلات لدى الخيل، مثل مرض العضلات البيضاء.

– العمل من خلال الانتشار على سطح الخلايا ومقاومة ROS.

– التوازن بينهما، بحيث يعوض كل منهما نقص الآخر إذا كان متاحًا بكميات غير كافية.

– السيلينيوم أيضًا جزء من إنزيم الجلوتاثيون بيروكسيداز المضاد للأكسدة.

مصادر السيلينيوم:

– تختلف مستويات السيلينيوم في التربة حسب المنطقة. بعض التربات، مثل تلك في منطقة الجبال الصخرية، قد تكون غنية جدًا بالسيلينيوم.

– بسبب هذا التفاوت، من المهم معرفة حالة السيلينيوم في منطقتك لضمان عدم حدوث تسمم.

– تحتوي معظم الأعلاف التجارية على سيلينيوم إضافي، لذا فإن إضافة المزيد قد لا تكون ضرورية.

– يجب مراقبة تناول السيلينيوم بعناية، حيث أن الخيل تحتاج فقط إلى 0.3 ملجم لكل كجم من النظام الغذائي (حوالي 3 ملجم/يوم). تناول كميات كبيرة قد يؤدي إلى تسمم السيلينيوم، الذي يظهر أولًا بفقدان شعر البدة والذيل والشقوق في محيط الحافر.

الجلوتاثيون

الجلوتاثيون مضاد أكسدة قوي يعيد تنشيط مستقلبات فيتامين C وE التي تأكسدت بواسطة الجذور الحرة. نقص الجلوتاثيون يمنع الاستجابة المناعية لخلايا الدم البيضاء ويعيق نشاط الأجسام المضادة. يُستخدم الجلوتاثيون بشكل شائع في مكملات تعزيز المناعة، ولكن لم تثبت فعاليته بشكل قاطع في الخيل.

 من خلال تضمين مصادر غنية بمضادات الأكسدة مثل الفواكه والخضروات الطازجة في النظام الغذائي للخيل، يمكن تحقيق توازن غذائي أفضل وتحسين جودة حياة الخيل بشكل عام. لذا، ينبغي للمربين والمهتمين بصحة الخيل التأكد من توفير نظام غذائي متنوع وغني بهذه العناصر الأساسية لضمان أفضل رعاية ممكنة.